Quali proprietà chimiche rendono una sostanza idrofila?

Quali proprietà chimiche rendono una sostanza idrofila?
Anonim

Risposta:

Polarità, tra le altre cose

Spiegazione:

La ragione per cui una sostanza può essere dissolta in acqua o è idrofila è quella di quanto sia facile collegarsi con l'acqua. L'acqua è una molecola altamente polare con #delta# idrogeno positivo e a #delta# atomo di ossigeno negativo, questo significa che le molecole contenenti gruppi polari, ad esempio la vitamina C o gli alcoli, sono altamente idrofili a causa della loro facilità di formare interazioni dipolo-dipolo con l'acqua, poiché contengono molto polare #OH# gruppi.

Questo è in contrasto con composti idrofobi, come i lipidi, che contengono una lunga catena di carbonio con molti gruppi metilici che sono non polari. Quindi i grassi sono idrofobi.