Quali gruppi funzionali sono presenti nei carboidrati?

I carboidrati possono contenere gruppi idrossilici (alcool), eteri, aldeidi e / o chetoni.

I carboidrati sono catene (o polimeri) di molecole di zucchero di base come glucosio, fruttosio e galattosio. Per vedere quali gruppi funzionali sono presenti nei carboidrati, dobbiamo considerare i gruppi funzionali presenti negli elementi di base più elementari. I saccaridi - e per estensione i carboidrati - sono composti solo da tre atomi: carbonio, idrogeno e ossigeno. Qui viene mostrata la struttura di uno dei più comuni saccaridi, il glucosio.

Qui possiamo identificare più gruppi funzionali idrossilici (alcool) e un gruppo funzionale aldeidico. Gli alcoli sono caratterizzati da #-OH# e aldeidi di # CH = O #. Questa struttura di base rappresenta due dei quattro gruppi funzionali. Passando a un altro saccaride di base, il fruttosio, possiamo identificare un gruppo funzionale chetone, come mostrato nella figura sottostante.

Qui, perché il # C = O # il legame è colmato da due atomi di carbonio invece di uno di carbonio e uno di idrogeno, è un gruppo funzionale chetonico.

Infine, dobbiamo considerare i gruppi funzionali che sorgono attraverso il collegamento di saccaridi. Di seguito è riportata la struttura di un carboidrato disaccaride costituito da glucosio e fruttosio. Si noti che qui sia il glucosio che il fruttosio sono disegnati nella loro forma ad anello ciclico.

I due saccaridi sono collegati attraverso un atomo di ossigeno. Questo collegamento è chiamato legame glicosidico. Dal momento che il legame glicosidico ha la forma, # R-O-R #, è un etere.