Stai bollendo le patate su una stufa a gas, e il tuo amico suggerisce di alzare il fuoco per cucinarle più velocemente. Questa idea funzionerà?

Stai bollendo le patate su una stufa a gas, e il tuo amico suggerisce di alzare il fuoco per cucinarle più velocemente. Questa idea funzionerà?
Anonim

Risposta:

Se l'acqua sta già bollendo, allora no. Non farà differenza.

Spiegazione:

Il punto di ebollizione di un liquido è la temperatura alla quale la pressione di vapore del liquido è uguale alla pressione dell'ambiente intorno al liquido e quando il liquido cambia stato in fase vapore o gas. L'acqua si trasforma in vapore.

I liquidi non possono esistere a temperature superiori al punto di ebollizione a meno che non vengano apportate modifiche alle condizioni di pressione esterna. Pertanto, in una padella standard su un fornello, la temperatura massima che l'acqua può raggiungere è di 100 gradi C.

Alzare il calore fornirà semplicemente più energia, ma non renderà l'acqua più calda. Però:

a) Se l'acqua non è ancora stata bollita, alzare il calore fornirà più energia permettendo all'acqua di raggiungere più rapidamente il punto di ebollizione.

b) Se si sostituisce la padella con una pentola a pressione, è possibile modificare la pressione esterna attorno all'acqua e, eventualmente, raggiungere temperature più elevate al punto di ebollizione. Questo può cucinare le patate più velocemente.

Ma su una normale padella su una stufa, no l'idea non funzionerà..