Qual è il punto di ebollizione del latte?

Qual è il punto di ebollizione del latte?
Anonim

Risposta:

Tecnicamente il latte non ha un singolo punto di ebollizione perché è una miscela …..

Spiegazione:

Il latte non è un singolo composto, ma una miscela di acqua, con vari grassi e proteine sospese in esso. La composizione esatta varia a seconda del tipo di latte (pieno di grassi, parzialmente scremato, ecc.) Ma come approssimazione generale si può assumere circa il 90% di acqua, circa il 4% di lattosio e una piccola percentuale di grassi e proteine,

Dato che la più grande frazione di latte è l'acqua con una piccola quantità di componenti idrosolubili presenti in esso, il punto di ebollizione del latte non è significativamente diverso da quello dell'acqua. Può essere una frazione superiore a 100 gradi a causa della presenza delle frazioni disciolte. Il componente grasso avrà un punto di ebollizione molto più alto (oli e grassi generalmente bollono a temperature ben superiori ai 100 gradi C) e essendo presente solo a pochi% non avrà alcun effetto reale sul punto di ebollizione misurato.

Ma tecnicamente ciò che stai misurando è il punto di ebollizione della componente idrica, piuttosto che del "latte" in sé.