Cos'è la fermentazione?

Cos'è la fermentazione?
Anonim

Risposta:

La fermentazione è un processo metabolico anaerobico in cui un organismo converte un carboidrato in un alcol o un acido.

Spiegazione:

Il primo passo in tutti i processi di fermentazione è la glicolisi, la conversione del glucosio in piruvato:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Esistono due tipi principali di fermentazione; uno converte il piruvato in lattato (acido lattico) e l'altro in etanolo.

(da sun.menloschool.org)

Nel fermentazione dell'acido lattico, il piruvato viene convertito in acido lattico.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ color (rosso) ("piruvato") stackrelcolor (blu) ("enzimi") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ color (rosso) ("acido lattico") #

Nel fermentazione alcolica il piruvato viene decarbossilato in acetaldeide e quindi in etanolo.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (blu) ("piruvato decarbossilasi") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (blu) ("alcol deidrogenasi") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

In un aerobico processo, il piruvato viene convertito da respirazione a biossido di carbonio e acqua.

Ecco un riassunto dei tre possibili destini del piruvato:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)